Domingo 11 de Noviembre 2018
Domingo 3 de Febrero 2019
En este curso, podremos disfrutar de la mano del Chef Luis Arévalo, de la sutileza y elegancia de una cultura que ha sabido combinar lo atrevido y canalla, todo en un solo bocado.
85,00€
La llamada cocina nikkei es aquella que empezaron a hacer los inmigrantes japoneses a su llegada a Perú a finales del siglo XIX. Podemos decir que se trata de una cocina de adaptación, ya que al no contar con productos propios tuvieron que adaptar a su cocina productos que tenían en la despensa peruana.
En este curso, podremos disfrutar de la mano del Chef Luis Arévalo, de la sutileza y elegancia de una cultura que ha sabido combinar lo atrevido y canalla, todo en un solo bocado.
Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).
En Madrid empezó en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Actualmente desde Kena (Madrid), su propia apuesta, desarrolla su cocina nikkei y dirige Gaïo (Saint-Tropez) y próximamente abrirá nuevo restaurante en Madrid.
Temario del curso:
(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado.
Fechas disponibles:
Domingo 11 de Noviembre 2018
Domingo 3 de Febrero 2019
Horario: 11:30 horas
Duración estimada : 3,5 hrs.
Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).
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