Cocina Nikkei

La llamada cocina nikkei es aquella que empezaron a hacer los inmigrantes japoneses a su llegada a Perú a finales del siglo XIX. Podemos decir que se trata de una cocina de adaptación, ya que al no contar con productos propios tuvieron que adaptar a su cocina productos que tenían en la despensa peruana.

En este curso, podremos disfrutar de la mano del Chef Luis Arévalo, de la sutileza y elegancia de una cultura  que ha sabido combinar lo atrevido y canalla, todo en un solo bocado.

Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).

En Madrid empezó en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Actualmente desde  Kena (Madrid), su propia apuesta, desarrolla su cocina nikkei y dirige Gaïo (Saint-Tropez) y próximamente abrirá nuevo restaurante en Madrid.

Temario del curso:

• CEVICHE DE VIEIRAS CON SOJA Y ALGAS
• PULPO AL OLIVO
• LUBINA OILMUSHI
• SUDADO DE DORADA CON MISO Y AJI AMARILLO

(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado.

Fecha: Domingo 22 de Octubre 2023
Hora: 11:30 hrs.
Duración estimada: 3,5 hrs.

Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).