Curso Especial Menú de Navidad

Descripción

Especial Navidad: un Menú de Alta Cocina para Sorprender

Curso de Cocina de Navidad en Madrid – Menú de altura con Víctor Pérez

Hay ocasiones en las que cocinar se convierte en parte de la celebración. Y pocas mesas merecen tanto cuidado como las de Navidad.

En Treetops Madrid hemos preparado un curso especial de cocina de Navidad para quienes este año quieren ir un paso más allá y sorprender a sus invitados con un menú elegante, festivo y diferente.

De la mano del Chef Víctor Pérez, miembro durante más de 5 años del equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid, descubriremos cómo transformar grandes productos navideños como el foie, el bogavante o el cordero en platos de aspecto espectacular, pero aprendiendo las técnicas necesarias para poder llevarlos después a nuestra propia mesa.

Víctor cuenta con formación clásica en el Colegio de Hotelería y Turismo de Biarritz y una trayectoria desarrollada en cocinas de gran nivel, entre ellas Le Bristol de París, Martín Berasategui, Pedro Larumbe y Santceloni. En este curso aplicará esa experiencia a un menú pensado especialmente para las celebraciones navideñas.

Un menú de Navidad donde la técnica también es protagonista

No se trata únicamente de aprender cuatro recetas. Durante el curso trabajaremos fondos, puntos de cocción, contrastes de texturas, acabados y presentaciones para entender qué convierte un plato festivo en un plato verdaderamente especial.

El resultado es un recorrido completo: comenzaremos con la intensidad y untuosidad del foie, continuaremos con un elegante plato de lenteja caviar y bogavante, prepararemos un jarrete de cordero cocinado para conseguir una textura extraordinariamente tierna y terminaremos con un postre  elegante, crujiente y muy navideño.

Temario del curso

• Foie gras al Oporto, chutney especiado y brioche tostado
  Una entrada elegante y festiva donde la untuosidad del foie se equilibra con notas dulces, especiadas y crujientes
• Lenteja caviar con bogavante, fondo intenso de marisco y matices cítricos
  Una reinterpretación sofisticada de la legumbre en la que el bogavante se convierte en protagonista.
• Jarrete de cordero glaseado a baja temperatura con puré trufado estilo Robuchon
  Cordero tierno y meloso, acompañado de un puré extraordinariamente cremoso y un jugo concentrado.
• Pavlova de Navidad con frutos rojos, crema suave, elegante y crujiente de merengue
  Ligera, fresca y espectacular en mesa: el broche perfecto para un menú de celebración.

¿Qué aprenderás?

Además de llevarte las recetas, aprenderás técnicas que podrás aplicar a muchos otros platos: tratamiento y presentación del foie, elaboración de fondos concentrados, cocción del bogavante, cocción lenta del cordero, glaseados y jugos, purés de textura profesional y elaboración y montaje de una pavlova.

Un curso pensado para disfrutar cocinando, aprender de un chef con una sólida trayectoria profesional y, sobre todo, salir de Treetops con un menú de Navidad completo con el que sorprender en casa.

Esta Navidad, no te limites a cocinar. Prepara una mesa que todos recuerden.

¡Reserva tu plaza!

Fechas : Viernes 20 de Noviembre de 2026

Hora: 18:30 horas

(*) Duración aproximada 3,5 horas

Precio: 120€ (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados y Copa de Cava para brindar juntos).