Lubina en hoja de plátano
NUESTRO INGREDIENTE PRINCIPAL ES DAR LO MEJOR DE
NOSOTROS MISMOS
Ingredientes:
- 150g hígado de pato
- 150g mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
- 1 chalota
- 1 rama de tomillo fresco
- 1/2 copa de bourbon
- sal y pimienta
Elaboración:
- Freír a fuego suave la chalota picada en un poco de mantequilla. Cuando este translucida agregar los hígados y cocinar a fuego bajo por dos minutos.
- Sazonar con el tomillo, sal y pimienta y retirar de la sartén.
- Agregar el bourbon a la sartén para desglasarlo y agregar esto a los hígados.
- Dejar enfriar un par de minutos.
- Triturar los hígados con la mantequilla hasta obtener una pasta suave.
- Servir en ramekins o guardar en frascos esterilizados sellando la superficie con un poco de mantequilla clarificada.
Nota: Servir rebanadas de pan tostado o de especias
