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Lubina en hoja de plátano

NUESTRO INGREDIENTE PRINCIPAL ES DAR LO MEJOR DE
NOSOTROS MISMOS

Ingredientes:

  • 150g hígado de pato
  • 150g mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
  • 1 chalota
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1/2 copa de bourbon
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Freír a fuego suave la chalota picada en un poco de mantequilla. Cuando este translucida agregar los hígados y cocinar a fuego bajo por dos minutos.
  2. Sazonar con el tomillo, sal y pimienta y retirar de la sartén.
  3. Agregar el bourbon a la sartén para desglasarlo y agregar esto a los hígados.
  4. Dejar enfriar un par de minutos.
  5. Triturar los hígados con la mantequilla hasta obtener una pasta suave.
  6. Servir en ramekins o guardar en frascos esterilizados sellando la superficie con un poco de mantequilla clarificada.

Nota: Servir rebanadas de pan tostado o de especias

Enjoy!

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