1. Prepararemos nuestro majado: machacamos el ajo en el mortero,añadimos unas hojas de cilantro, el zumo de 1 lima y una pizca de pimienta y sal.
2. Añadimos un hilo de aceite de oliva y machacamos bien hasta emulsionarlo.
3. Preparamos las hojas de plátano y las extendemos sobre la bandeja de horno.
4. En el centro de la hoja colocamos las ramas de cilantro, el jengibre fresco rallado y las rodajas finas de lima.
5. Sobre éstas colocamos el lomo de corvina y vertemos sobre ella el majado que hemos preparado. Debemos asegurarnos que nos quede bien cerrado formando un paquete que tenga doblados todos sus lados y atamos bien.
6. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 minutos por Kg aproximadamente.

Nota: Servir con un chorrito de AOVE