Salmón marinado en remolacha con rábano picante
NUESTRO INGREDIENTE PRINCIPAL ES DAR LO MEJOR DE
NOSOTROS MISMOS
Ingredientes:
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- Medio lomo de salmón
Para el adobo:
- 200 gr. de Remolacha fresca lavada
- 100 gr. Sal en escamas
- 50 gr. azúcar moreno
- 50 ml de Vodzka
- 1 trozo de raíz de rábano picante
- Eneldo fresco o eneldo en especia en su defecto
- Ralladura de 1 limón
Para la crema:
- Creme Frâiche
- Ralladura de lima
- Rábano picante
Elaboración:
- Primero prepararemos nuestro Adobo: Introducimos en la picadora todos los ingredientes y trituramos hasta formaruna masa (que no quede demasiado líquida)
- Cogemos nuestrapieza de salmón,limpia sin espinasy con la piel.
- Cogemos un papel albal y encima ponemos un film alargado. Encima ponemos nuestro salmón bien untado del adobo que hemos preparado y cerramos bien.
- Conservamos en nevera sin abrirlo durante 36- 48 horas. Pasado este tiempo, abrimos, limpiamos bien el adobo sobrante y cubrimos con eneldo aprovechando la humedad del salmón. A continuación presentamos.
- Para la salsa-crema: Cogemos nuestro tarro de Creme-fraiche, rallamos bien de la raíz de rábano picante (Ojo! Pica bastantea los ojos) y añadimos la ralladura de la lima que a parte de una sabor muy fresco le aporta colora nuestra salsa.
- Reservamos en nevera.
Nota: Servir rebanadas de pan tostado o de especias
