Domingo 22 de Enero 2023
En este curso viajamos a Japón de la mano del Chef Luis Arévalo que cuenta con un amplio bagaje por restaurantes japoneses de renombre como Kabuki, 99-Sushi-Bar y posteriormente dirigió Nikkei-225 y Gamán (Madrid). En 2021 fué galardonado con su primer Sol de la Guia Repsol.
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85,00€
La esencia de la cocina japonesa consiste en «potenciar» lo que la naturaleza nos ofrece en lugar de «modificarlo», aprovechando los alimentos en su estado natural siempre que sea posible” – Kimiko Barber
En este curso viajamos a Japón de la mano del Chef Luis Arévalo quien nos descubrirá los secretos de la cocina japonesa.
Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).
En Madrid comenzó su trayectoria en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Luis Arévalo regresó en 2018 al local donde cuatro años antes abrió ‘Kena’. Lo hizo para poner en marcha este escaparate de la mejor cocina nikkei, fusión de delicias y técnicas propias de Japón y Perú, feliz consecuencia de las corrientes migratorias de finales del siglo XIX. En 2021 acaba de ser galardonado con su primer Sol de la Guia Repsol
Temario del curso:
(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado
Fechas disponibles: Domingo 22 de Enero 2023
Horario: 11:30 horas
Duración estimada : 3,5 hrs.
Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).
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