Product Description

La esencia de la cocina japonesa consiste en «potenciar» lo que la naturaleza nos ofrece en lugar de «modificarlo», aprovechando los alimentos en su estado natural siempre que sea posible” – Kimiko Barber

En este curso viajamos a Japón de la mano del Chef Luis Arévalo quien nos descubrirá los secretos de la cocina japonesa.

Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).

En Madrid comenzó su trayectoria en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Desde  Kena (Madrid), su propia apuesta, desarrolló su cocina nikkei y próximamente abrirá nuevo restaurante en Madrid.

 

Temario del curso:

• Limpieza y cortes del pescado
• Preparación del Arroz de Sushi
• Elaboración de varios Nigiris (práctico)
• Elaboración de un tartar ó ceviche

(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado

Fechas disponibles:

Domingo 30 de Septiembre

Domingo 2 de Diciembre

Horario: 11:30 horas

Duración estimada : 3,5 hrs.

Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).