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En chino “dim sum” significa “delicias que tocan el corazón” y hace referencia a una variedad inmensa de delicados aperitivos que se originaron en las cocinas de la corte imperial china. Este curso nos introducirá en el mundo de las “empanadillas” asiáticas y aprenderemos de manera sencilla y muy práctica algunos secretos básicos para ser capaz de cocinarlos en casa, sin depender nunca más de restaurantes y congelados.

De la mano de Alex Zurdo conoceremos diferentes tipos de rellenos y el modo de cocinarlos, y nos pondremos manos a la obra para saber como se preparan “siao mai”, “guotie”, rollos fritos o dumplings al estilo de Szechuan, acompañados por sus respectivas salsas.

Alex dejó Madrid en 2003 y se marchó a vivir a Sri Lanka, donde se enamoró de la cocina oriental. Desde entonces no ha parado de recorrer Asia de punta a cabo, buscando recetas e historias. Le apasiona el olor de las especias, los curries ardientes y los ingredientes raros. Ha aprendido en cocinas desde Khatmandú a Bangkok, y de Hanoi a Yangún y como está seguro que en la vida lo más importante es compartir ahora enseña a otras personas esos “secretos” que le han regalado.

Desde 2010 imparte clases de cocina asiática en las escuelas más prestigiosas de España. Su blog, Cuadernos de Cocina Oriental, es un referente de la cocina asiática en castellano, donde se pueden encontrar decenas de recetas, secretos e informaciones útiles sobre Asia.

Temario del curso:

• Siao Mai de cerdo y langostinos
• Rollos fritos de setas
• Gyozas de ternera y cebollino
• Dumplings Szechuan

Fechas:

Sábado 24 de Noviembre 2018

Horario: 11:30 horas

Sábado 19 de Enero 2019

Horario: 18:30 horas

(*) Duración aproximada 3,5 horas

 

Precio: 65 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).