Cocina Peruana

La cocina peruana tan llena de matices y sabores diferentes  y está considerada en estos momentos como una de las mas destacadas en el mundo. En este curso queremos hacer un pequeño viaje por los platos mas emblemáticos de esta gastronomía,  su producto, su historia y también conoceremos maneras muy sencillas de prepararlos de la mano de un Chef de excepción: Luis Arévalo.

Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).

En Madrid empezó en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Actualmente desde  Kena (Madrid), su propia apuesta, desarrolla su cocina nikkei y dirige Gaïo (Saint-Tropez) y próximamente abrirá nuevo restaurante en Madrid.

Temario del curso:

• Causa limeña de salmón
• Escabeche de  Ají  panca con caballa
• Ceviche de Corvina en leche de tigre tibia
• Aji de gallina
• Pisco Sour

(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado.

NUEVA FECHA DISPONIBLE:

• Domingo 16 de Febrero 2025

Horario: 11:30 horas

Duración estimada : 3,5 hrs.

Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados).

(*) Algunos porductos pueden sufriri modificaciones dependiendo de la disponibilidad de mercado.