Domingos 13 y 27 de Enero 2019
“La esencia de la cocina japonesa consiste en «potenciar» lo que la naturaleza nos ofrece en lugar de «modificarlo», aprovechando los alimentos en su estado natural siempre que sea posible” – Kimiko Barber
Tras su paso por las cocinas de Kabuki Wellington, Agustín Murata nos descubre los secretos de la cocina japonesa
85,00€
La esencia de la cocina japonesa consiste en «potenciar» lo que la naturaleza nos ofrece en lugar de «modificarlo», aprovechando los alimentos en su estado natural siempre que sea posible” – Kimiko Barber
En este curso viajamos a Japón de la mano de Agustín Murata quien nos descubrirá los secretos de la cocina japonesa.
Agustín Murata dio sus primeros pasos en la cocina japonesa en Buenos Aires, Argentina, trabajando en varios restaurantes tradicionales de la ciudad, entre los cuales destacan Sensu y Yakuza, del cual fue jefe de cocina.
Instalado en Madrid, en el 2002, entró en Kotobuki, del grupo Kabuki. Continuó su trayectoria en el sushi bar Sushiolé donde trabajó el sushi con fusión americana. Ha trabajado en Nippon Taro de jefe de barra y durante 11 años desde su apertura en el 2007 en Kabuki Wellington, de la mano del Sushi man Ricardo Sanz.
Actualmente se encuentra trabajando como Jefe de cocina en Donzoko, tercer restaurante japonés tradicional que abrió en España hace más de 43 años y que cuenta con el Certificado de auténtico japonés tradicional.
Temario del curso:
(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado
Fechas disponibles:
Horario: 11:30 horas
Duración estimada : 3,5 hrs.
Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación en la isla de los platos elaborados).
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