Viernes 12 de Noviembre 2021
El origen de la cocina de vanguardia surgió gracias a la “nueva cocina vasca”. Es una cocina que está muy integrada con la ciencia y cuya fusión hace que se consigan sorprendentes creaciones. En este curso descubrirás cómo hacer que el comensal utilice al máximo sus cinco sentidos, como crear una cocina provocativa trabajando las texturas, temperaturas y presentación de los platos.
85,00€
El origen de la cocina de vanguardia surgió gracias a la “nueva cocina vasca”. Es una cocina que está muy integrada con la ciencia y cuya fusión hace que se consigan sorprendentes creaciones.
Este tipo de cocina apareció en los años 80-90 de la mano de grandes chefs españoles como José Mari Arzak y Ferran Adrià, quienes logran romper con los moldes de la cocina tradicional introduciendo productos de alta calidad junto con una tecnología avanzada. Con este método se pretende que el comensal utilice al máximo sus cinco sentidos para poder disfrutar del plato.
Se caracteriza por ser una cocina provocativa que busca siempre sorprender al comensal. Se sirve en pequeñas porciones, desaparece el límite entre plato y postre y se trabajan las texturas y temperaturas. Se respeta la materia prima porque el sabor es lo más importante, se reducen las grasas en busca de platos más ligeros y sobre todo destaca la presentación de los platos.
Temario:
Fecha: Viernes 12 de Noviembre de 2021
Hora: 19:00 horas
Precio por curso: 85€ (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación de los platos elaborados + recetas).
(Duración aproximada 3,5 horas)
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