Domingo 16 de Febrero 2020
Los ceviches y tiraditos son los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, pero el primero ha pasado también a convertirse en una técnica de cocción.
Descubre los diferentes tipos de cortes que se utilizan para prepararlos, así como las diferentes salsas que de manera distinta se pueden utilizar para aderezar uno u otro plato.
85,00€
Los ceviches y tiraditos son los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, pero el primero ha pasado también a convertirse en una técnica de cocción.
En este curso haremos un repaso a los diferentes tipos de cortes que se utilizan para prepararlos, así como las diferentes salsas que de manera distinta se pueden utilizar para aderezar uno u otro plato.
En este curso viajamos al corazón de la gastronomía peruana de la mano del Chef Luis Arévalo, quien nos descubrirá la sutileza y elegancia de estos platos.
Luis Arévalo, 49 años (Iquitos-Perú) estudió Agronomía y Administración de Empresas en la UNAP. Se formó en Sushi-Ito (Lima) y Sakura (Santiago de Chile).
En Madrid empezó en Kabuki, dirigió 99-Sushi-Bar y posteriormente Nikkei-225 y Saigon (Estambul). Asesoró Lé President (Copenhague) y al Hotel Villa-Padierna (Marbella). Tras su paso por Kena (Madrid), su primera apuesta personal, ha abierto nuevo restaurante en la capital: Gaman.
Temario del curso:
(*) Algunas de las elaboraciones pueden variar en función de los productos del mercado
Fechas disponibles:
Horario: 11:30 horas
Duración estimada : 3,5 hrs.
Precio: 85 € (El precio incluye el taller de cocina + bebida + degustación en la isla de los platos elaborados).
La participación de todos los alumnos en la preparación de los platos.
Rocío C.
Divertido, buen ambiente e instructivo.
Javier E.
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